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Le nostre produzioni tipiche si collegano
alle attività da sempre realizzate e si collegano principalmente al modo
silvo-agro-pastorale a cui le genti di Castelsilano, in maniera copiosa,
da sempre si dedicano. Le produzioni tipiche in cui si registrano aree
di vera e propria eccellenza sono rappresentate dall’olio, dal vino, dalla
pastorizia con consequenziale produzione di carni e formaggi. |
Olio
La secolare tradizione della coltura della pianta dal frutto più
pregiato ed alla base della cucina mediterranea ha origini antichissime
ed è sempre stata molto praticata. La peculiare caratteristica
dell’olio prodotto a Castelsilano è la sua bassissima gradazione
acida. Particolarità questa che è stata riconosciuta anche
dalla Comunità Europea che ha concesso di recente il marchio Denominazione
di Origine Protetta |
Vino
I vigneti dimorano nella zona collinare offrono uve mature e sane , sia
bianche che nere, ottenute con tecniche di lavorazione antichissime. Non
bisogna dimenticare che Castelsilano risulta, poi, molto vicina, alla
Terra del Vino: Cirò. |
Carni e salumi
Esistono molti allevamenti dove si allevano bovini da carne, ovini, caprini
e suini. La pastorizia, frutto di tecniche antiche e di attenzioni moderna,
rappresenta ancora oggi una voce molto importante nell’economia
locale. Molto praticata nelle famiglie castelsilanesi è la lavorazione
della carne del maiale con una produzione di salumi. |
Formaggi
Collegata alla fiorente attività pastorizia, i formaggi vengono
prodotti artigianalmente, secondo antiche ricette, ma attenendosi scrupolosamente
alle cautele “moderne” in tema di igiene e sicurezza, con
latte ovino e caprino |
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